500g Äpfel
5 EL Wasser
75 g Zucker oder
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker in einen Topf geben und das Wasser angießen. Einmal aufkochen lassen, dann auf mittlerer Stufe und bei geschlossenem Deckel garen bis die Äpfel die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben. Zwischendrin nicht umrühren.
Anschließend in eine kalt ausgespülte Schale zum Auskühlen geben.
500 g Pflaumen
5 EL Wasser
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Zimt
Alle Zutaten in einen Topf geben und auf kleiner Stufe bei geschlossenem Deckel kochen, bis die Pflaumen weich sind (ca. 10 Minuten).
Statt Wasser können auch Wein oder Saft genommen werden.
Auf der Suche nach einem schnellen Dessert fielen mir eine angebrochene Grießpackung und eine Vanilleschote in die Hand, die ich längst verwenden wollte. Dazu fanden sich noch ein paar Früchte, eine Bio-Zitrone und glücklicherweise hatte mein Kochmann die Finger von der Milch gelassen (was allein der Tatsache zu verdanken war, dass ich sie in weiser Voraussicht auf Vorrat gekauft habe :)). Diesen Umstand nutzte ich, um aus den geborgenen Zutaten einen Grießberei zuzubereiten, dem ich ein Früchtekompott aufsetzte. Und wenn ihr euch jetzt fragt, wo das Karamell im Titel herkommt – der Agavendicksaft ist das Geheimnis! Er hat von Natur aus eine karamellige Note, die dem Grießbrei einen besonders feinen Geschmack verleiht. Durch seinen niedrigen glykämischen Index hebt er den Blutzuckerspiegel nicht an; somit ist das Dessert auch für Diabetiker geeignet.
500 ml Milch, 1,5% Fett
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt
3 – 4 EL Grießbrei
5 EL Agavendicksaft, hellbraun
Nach Belieben: 1 Ei (Eigelb unterrühren, Eiweiß steifschlagen, unterheben)
1 Kiwi, geschält und in Stücke geschnitten
1/2 Banane, geschält und in Stücke geschnitten
1 Apfel, geschält und in Stücke geschnitten
50 ml Wasser
2 EL Agavendicksaft, hellbraun
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
Die Milch zum Kochen bringen, dann den Grieß hinzugeben und stetig umrühren. Sobald die Milch beginnt anzudicken, den Topf von der Kochstelle nehmen, das Mark der Vanilleschote und den Agavendicksaft einrühren. Topf verschließen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Obst mit dem Wasser, dem Zitronenabrieb und dem Agavendicksaft in einen Topf geben, erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Das Kompott mit dem Grießbrei warm oder kalt servieren.
Liebe Grüße
125 g Milchreis
600 ml Milch
2 flache EL Zucker oder 3 EL Agavendicksaft (Diabetiker geeignet)
Prise Salz
Die Milch mit dem Reis und der Prise Salz zum Kochen bringen, dabei stetig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Anschließend den Herd auf kleinste Stufe zurückschalten und den Reis unter mehrmaligem Rühren garen bis er weich ist (ca. 20 Minuten).
Dazu schmecken Apfelmus, Zucker und Zimt oder Kompott.
-***-
Meine Oma hat immer noch zwei Esslöffel Rosinen während des Garens mit hineingegeben. Eine äußerst leckere Kindheitserinnerung! 
Liebe Grüße
Ich möchte euch heute die Lösung für alle Naschkatzen vorstellen, die auf ihre Figur achten müssen und trotzdem nicht auf leckeren süßen Nachtisch verzichten wollen. Ein Dessert, dessen geheime Zutat einen positiven Einfluss auf die Verdauung und die Regulierung des Blutzuckerspiegeles hat und eine Nährstoffbombe ist. Das Dessert liefert zudem extra Eiweiß, viel Kalzium, jede Menge Antioxidantien und Eisen. Gibt es nicht? Gibt es doch!!!!!! Ein Schokopudding mit Kokosgeschmack, der zudem vegan ist. Ja!!!! Und der sogar super lecker nach Schokomousse schmeckt, aber viel toller ist. Ihr seht, ich bin begeistert.
Und das werdet ihr auch sein, wenn ihr dieses leckere Dessert mit Chia-Samen zubereitet habt. Keine Sorge, das schmeckt nicht nach Körnerfutter, sondern nach fluffigen Pudding der wirklich ohne Ende lecker ist! Man merkt die Samen, sie sind aber nicht störend, sondern machen die Creme leichter. Chia-Samen sagt man ja nach, dass sie positiven Einfluss auf den Darm, den Cholesterinspiegel, Diabetes und andere Krankheiten haben. Auch zur Gewichtsreduktion werden sie empfohlen. Was kann also an einem Dessert mit so einem Wunderkorn noch ungesund sein?
Daher ab in den Supermarkt, Zutaten kaufen und dann genießen!
Diese Schokomousse schmeckt unglaublich nach Schokolade, obwohl keine drin ist. Sie erinnert durch die Kokonuss ein wenig an die Karibik und durch die Samen wird sie leicht und einmalig lecker. Eine traumhafte Kombination.
Zutaten
400 ml Kokosnusscreme (keine Milch, gibt es im Supermarkt in der Asia-Abteilung)
50 Gramm ungesüßten Kakao
25 Gramm Chia-Samen
15 ml Ahornsirup
Vanillearoma / Mark einer Vanilleschote nach Geschmack
Obst oder Kokosflocken zum Garnieren
Zubereitung
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich verrühren. Danach in Dessertschälchen abfüllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Die Samen quillen dann auf und die flüssige Masse wird zur Creme.
Wie ihr seht, einfachste Zubereitung und ein super leckeres Ergebnis. Nie war Genuss so gesund….probiert es aus und berichtet! Ich verspreche euch, ihr werdet es nicht bereuen!
Liebe Grüße!
Ich darf heute offiziell unsere Grillwochen abschließen. 2 Wochen haben wir in Erinnerungen an unser kleines Grillfest geschwelgt und euch viele Rezepte gezeigt. Wir hoffen, es war für jeden etwas dabei und ihr hattet genauso Spaß dabei wie wir?
Den heutigen Abschluss macht ein süßes Rezept, das sehr wandelbar ist und somit eigentlich auch jedem schmecken sollte. Ja, und nach einem ordentlichen Steak mit lecker Salat und Kräuterbutter geht ja auch immer noch irgendwie etwas Süßes, oder?
Bei mir zumindest immer. Kennt ihr diese Lust auf Süßes, wenn man gerade etwas Herzhaftes gegessen hat? Furchtbar, oder? Ich habe dagegen noch kein Patentrezept gefunden. Außer eben Süßes einfach zu essen und dann vollgefuttert und rund um glücklich in den Stuhl zu sinken. Daher habe ich mit den Kindern kleine Päckchen gepackt. Jeder mit dem Obst, das er am meisten mag. Dazu Schokolade und noch einige andere leckere Zutaten und ruck zuck steht ein kleines Grilldesert. Mit wenig Aufwand kann man so alle Süßschnäbel am Tisch glücklich machen.
Und da Zorra gerade gemeinsam mit Sandra ein so tolles BBQ-Event ausrichtet, ist das mein Beitrag dazu. Bei den beiden gibt es noch viele weitere Grill-Inspirationen.
Die Päckcken sind wie kleine Schokobrunnen, am Ende haben alle Zutaten einen feinen Schokoüberzug. Je nachdem welches Obst man mag, kann man sich ein individuelles Päckcken zusammenstellen. Kokos, verschiedenste Nüsse, Chilli, Zimt, verschiedene Schokoladen oder auch Schnaps. Alles ist möglich. Je mehr, desto leckerer.
Zutaten für 4 Päcken
2 Bananen
2 Äpfel
4 Pfirsiche
150 Gramm Schokolade
50 Gramm Erdnüsse
Zimt
Kokosflocken
Zubereitung
Das Obst klein schneiden und auf 4 Blätter Backpapier verteilen. Die Schokolade in Stücken zusammen mit den Erdnüssen auf die einzelnen Päckchen aufteilen. Mit Zimt und Kokosflocken bestreuen.
Die Päckchen zuschnüren und am Ende, wenn die Kohle abgebrannt ist, auf den Grillrost legen. Besser eignet sich noch eine Aluschale, weil die Päckchen doch sehr schnell anbrennen, wenn man nicht aufpasst.
Nach wenigen Minuten ist die Schokolade geschmolzen und überzieht alle Früchte. Die Päckchen sind fertig und sollten am besten sofort verzehrt werden.
***
***
Ich hoffe wir konnten euch mit unseren Grillrezepten ein paar leckere Anregungen geben. Bleibt nur zu hoffen, dass noch ganz viele schöne laue Sommerabende kommen, an denen es sich zu grillen lohnt. Ja, und vielleicht verratet ihr uns ja auch eurer Lieblings-Grillrezept.
Liebe Grüße
Ich kann mich noch gut an Emilys erstes Eis erinnern. Wir waren erschöpft vom Einkaufen, die Sonne schien zum ersten Mal über mehrere Stunden und wir fanden platten Fußes einen netten kleinen Eisladen, der zwar gut besucht war, für uns aber noch ein Plätzchen frei hatte. Es ist noch gar nicht lange her, es war kurz vor ihrem zweiten Geburtstag. Emily, die grunsätzlich skeptisch ist, wenn es etwas Neues zu probieren gilt, bekam eine Kugel Erdbeer-Eis – und sie liebte es! Von Anfang an, ganz ohne Murren. Ich glaube, Kinder haben einen siebten Sinn dafür, was auf Anhieb schmeckt (weil süß und mit ganz viel Zucker) und was man nicht unbedingt wagen muss (grünes Gemüse zum Beispiel).
Da ich zu diesem Zeitpunkt noch keine Eismaschine besaß, haben wir mittlerweile schon das zweite oder dritte Eis zusammen in einer Eisdiele gegessen. Gekauftes Eis gibt es bei uns zu Hause nur sehr selten. Schon immer aber wollte ich Eis selbst machen; eins das richtig cremig ist, nicht ständig von Hand gerührt werden muss und dann immer noch nicht zartschmelzend ist. Und endlich habe ich ein Rezept für mich gefunden, das funktioniert. Wunderbar cremiges, auf der Zunge zergehendes Eis, das in Sekundenschnelle zusammengerührt ist und dann ohne weiteres Zutun nur noch bis zum Servieren durchgeforen werden muss. Die einzige Schwäche: durch die gesüßte Kondensmilch kann der Zuckergehalt des Eises nicht selbst bestimmt werden. Aber ich mag mal nicht meckern – mal muss man sich schließlich auch etwas gönnen!
Das Wichtige an diesem Eis ist die gezuckerte Kondensmilch. Ohne die geht es nicht! Die fertige Eismasse ergibt ca. 1350 ml Eis.
Zutaten
450 ml Schlagsahne, kalt
1 Dose (380 ml) gezuckerte Kondensmilch, kalt
Mark einer Vanilleschote
1 Packung Oreo-Kekse (oder weniger nach Belieben), gehackt
Zubereitung
Alle Utensilien zum Mixen sollten eiskalt sein, daher der Rührschüssel und dem Quirl ausreichend Zeit im Eisfach zum Vorkühlen geben.
Anschließend zunächst die Sahne steifschlagen, dann auf kleinster Stufe die Kondensmilch sowie das Mark der Vanilleschote unterheben. Die Oreos hinzugeben und kurz vermengen, dann die Eiscreme für einige Stunden (am besten über Nacht) gefrieren lassen. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
***
Wenn ihr die Sahne und die Kondensmilch als Basis nehmt, könnt ihr alle möglichen Eis-Kreationen entwickeln. Was immer euch in den Sinn kommt – es wird jedes Mal perfekt cremig und super lecker! Eine weitere – fruchtig-aromatische – Variante stelle ich euch im Rahmen unserer Eiswoche noch vor.
Probiert es doch mal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Lasst uns doch mal über euer Lieblingseis sprechen. Seid ihr eher der schokoladige, nussige oder der fruchtige Typ? Lieber Sahne, Joghurt oder erfrischendes Sorbet? Oder bitte einmal alles?
Bei mir ist die Frage schnell beantwortet, denn wann immer ich mich vor einer Eisdiele in beinahe kindlicher Vorfreude auf meine Bestellung vorbereite und meinen Blick über das Sortiment eiskalten Vergnügens schweifen lasse, läuft dies in der Regel so ab: Gibt es Haselnusseis? Ist Meloneneis da? Haben meine glitzernden Augen beide Varianten ausfindig machen können, so werden die restlichen Sorten zumeist geflissentlich ignoriert. Dann gibt es nur noch mich, Mrs Melone und Mr Haselnuss. Ist einer der beiden nicht anwesend, so geht es in der Rangfolge mit Pistazieneis weiter und erst dann wird in Ruhe nach dem Rest geschaut. Ich bin also der sahnig-nussig-fruchtige-Typ.
Mit dem Einziehen einer Eismaschine (die ich euch gleich noch genauer vorstellen werde) war demnach schnell klar, welche Sorten es als erstes in meine Waffel (ganz wichtig, kein Becher!) schaffen würden: Melone, Haselnuss, Pistazie. Die Rezepte standen schnell fest und los ging es mit Melone – was leider ein totaler Reinfall war. Meine Eismaschine machte einen wunderbaren ersten Job, allerdings stellte sich die Melone als überreif und das fertige Eis als ungenießbar heraus. Ihr könnt euch meine Enttäuschung vorstellen, nachdem ich die Grundmasse am Vortag liebevoll mit Topf und Thermometer vorbereitet hatte.
Aber ich habe nicht aufgegeben und mich im nächsten Versuch an ein Haselnuss-Eis gewagt – das war ein Traum! Nur die Nuss-Stückchen, die trotz des Passierens durch ein Sieb in der Masse verblieben sind, werden beim nächsten Versuch weiterhin reduziert (beispielsweise durch das Passieren durch ein Mulltuch). Das Rezept gibt es dennoch sehr bald, zusammen mit der Rezension zum wunderbaren Buch von Linda Lomelino, aus dem ich euch heute bereits ein weiteres Rezept vorstellen werde. Denn ihr erinnert euch: Pistazieneis stand ebenfalls auf meiner Liste. Check!
Bildquelle: Unold
Dank der Firma Unold bin ich nun also seit Kurzem stolze Besitzerin meiner Wunscheismaschine, denn ich durfte mir selbst ein Modell für diesen Produkttest aussuchen – vielen herzlichen Dank dafür. Nochmals!
Meine Wahl fiel schnell auf die Eismaschine Cortina
Beim Einziehen von neuer Technik merke ich dann jedoch immer wieder, wie alt ich doch geworden bin. Denn wohingegen ich als Kind selbige sofort in Beschlag genommen und enthusiastisch ausprobiert habe, sträubt sich heutzutage etwas in mir, mich mit derartigen Dingen auseinander zu setzen. So war es auch bei der Cortina. Zwei lange Tage lang. Dann plagte mich das schlechte Gewissen und ich musste sie zumindest auspacken und aufstellen – um dann erleichtert festzustellen, dass sie genau drei zu bedienende Knöpfe besitzt. Ein/Aus, Start/Stop und Zeitwahl. Das schien selbst für einen Technikangsthasen wie mich machbar. Zudem ist die Bedienungsanleitung kurz und leicht verständlich. Hier atmete ich ein weiteres Mal auf – und rührte sodann noch am gleichen Tag die erste Grundmasse an (Melone, ihr erinnert euch …).
Vor dem ersten Einsatz muss die Maschine zunächst zwei Stunden am endgültigen Aufstellort stehen bleiben, damit sich die darin befindliche Kühlerflüssigkeit setzen kann. Die Eismasse muss anschließend gut gekühlt sein, bevor sie in den Behälter (ich habe ihn vor dem ersten Benutzen kurz mit heißem Wasser gereinigt) zur Eiszubereitung eingefüllt wird. Ich habe sie daher am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Und dann ging es auch schon los. Eismasse einfüllen, den Stecker einstecken und die Start/Stop-Taste betätigen – der Rührvorgang beginnt. Über die Zeitwahl-Taste kann die bereits voreingestellte Zeit von 60 Minuten jeweils um 5 Minuten verkürzt werden. 45 Minuten erschien mir als geeignet, deshalb stoppte ich an dieser Stelle. Nach 5 Minuten Rühren zeigte ein Lämpchen oberhalb der Tasten an, dass vortan gekühlt wurde; das Display wechselte nun stätig zwischen noch verbliebener Zeit und aktueller Temperatur. Ich war überrascht, wie leise die Maschine gegenüber meiner Vorstellung ist. Sie flüstert nicht, aber sie übertönt auch kein Gespräch, wenn es in der Küche stattfindet.
Während der Zubereitung kann die Maschine jederzeit gestoppt werden, um beispielsweise die Eiskonsistenz zu kontrollieren, oder aber weitere Zutaten hinzuzufügen. Zwar ist im Deckel ein Fenster eingelassen, das jedoch recht klein für beispielsweise großzügig-leckere Schokostückchen erscheint (unter Zuhilfenahme eines Messbechers mit schmalem Ausgießer erscheint dies jedoch gut möglich, probiert habe ich es aber noch nicht).
Intelligent ist die Maschine auch noch. Sollte der (schrille und nicht überhör- oder undeutbare) Signalton erklingen und das Eis nicht sofort entnommen werden, schaltet sich die Maschine zunächst aus, nach zehn Minuten aber wieder an, um das Eis weiter zu kühlen. Beim Pistazieneis, das während des Mittagsessens fröhlich vor sich hinpfiff, hat mir diese Funktion gute Dienste geleistet.
Ja, und wie schmeckte das Eis? Ich meine, seht es euch an! Es war wunderbar! Cremig und angenehm fest in der Konsistenz. Man hätte es bereits so löffeln können, doch ich habe ihm noch einige Stunden im Gefrierfach gegönnt, es dann vor dem Verzehr kurz antauen lassen.
Die Reinigung der Maschinenteile ist äußerst einfach – denn es sind ja nur zwei (exklusive Deckel, der sauber blieb). Der Eisbehälter sowie das Rührelement werden einfach mit warmem Wasser und etwas Spüli gereigt.
Bildquelle: Unold
Fazit
Die Eismaschine Cortina von Unold ist mit ihren drei Bedientasten, der kompakten und leicht verständlichen Bedienungsanleitung und den unkompliziert zu reinigenden Eisbereitungsteilen eine bedienfreundliche, überraschend leise Maschine, die innerhalb von 45 Minuten fein cremiges Eis herstellt. Sie ist Dank des selbstkühlenden Kompressors in der Lage, nacheinander verschiedene Sorten Speiseeis herzustellen, ohne dass sie oder Teile von ihr zwischenzeitlich herunterkühlen müssen. Das fertige Eis besitzt eine mittelfeste Konsistenz und kann entweder sofort genossen oder für wenige Stunden im Gefrierfach nachgefroren werden, damit sich aus ihm schöne Kugeln formen lassen. Die Nachkühlfunktion, die zehn Minuten nach Fertigstellung des Eises einsetzt, erlaubt es, das Eis auch nach dem vorläufigen Ende der Zubereitungszeit in der Maschine zu belassen, ohne, dass dieses schmilzt.
Eine tolle Maschine mit der ich rundum zufrieden bin!
Das Eis schmeckt sehr leicht und cremig, nach frischen, grünen Pistazien und ist nicht zu süß. Nach dem Passieren der Grundmasse durch ein Sieb bleiben allerdings feine Pistazienstückchen im späteren Eis enthalten, die man mögen muss – oder aber durch Mehrfachpassieren bzw. das Sieben durch ein Mulltuch vollständig entfernt.
Zutaten
Für das Eis
85 g geschälte Pistazien
100 ml heißes Wasser
400 ml Vollmilch (3,8 % Fett)
2 EL Speisestärke
80 g Zucker
1 Tl Vanilleextrakt (Jule: Mark einer Vanilleschote)
Zubereitung
Die Pistazien im Mixer fein mahlen, anschließend mit dem heißen Wasser zu einer Paste verrühren und nochmals cremig pürieren.
100 ml der Milch mit der Speisestärke sowie dem Zucker glatt rühren, die restliche Milch bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Speisestärke-Mischung hinzufügen und sanft köcheln lassen, bis die Masse eindickt (dies dauert etwa 5 bis 10 Minuten). Anschließend etwas abkühlen lassen und schließlich mit dem Pistazienpüree sowie dem Mark der Vanilleschote verrühren. Die Grundmasse im Kühlschrank über Nacht durchkühlen lassen, dann durch ein Sieb streichen (besser durch ein Mulltuch), um die Pistazienstückchen bestmöglich zu entfernen.
Die Masse in der Eismaschine nach Anleitung des Herstellers gefrieren lassen (bei mir brauchte es ca. 45 Minuten). Sofort genießen, oder das Eis im Gefrierfach nachfrieren lassen, um schöne Kugeln formen zu können.
Für die Eiskusshaube
Schokolade und Kokosfett sorgen in Verbindung mit dem kalten Eis für eine knackige Schokoschicht. Ich empfehle, neutrales Kokosfett zu verwenden, falls ihr einen zusätzlichen Kokosgeschmack nicht wünscht.
Zutaten
Kuvertüre oder Schokolade nach Wunsch
Neutrales Kokosfett (z.B. dieses hier: Rapunzel neutrales Kokosfett
Zubereitung
Ich habe in einen EL geschmolzene Schokolade einen TL Kokosöl gerührt. Die Schokomasse erstarrt sofort, wenn man das Eis darin eintunkt, oder sie in Streifen darüber zieht.
***
Jetzt seid ihr dran, mir zu verraten, welche eure Lieblings-Eissorte ist. Vielleicht sogar das Plätzchen, wo ihr sie gerne genießt. Und dann war ja noch die Eistyp-Frage (nussig, schokoladig, fruchtig oder doch lieber Joghurt) …
Liebe Grüße
*Amazon Affiliate Link: Wenn ihr die Produkte über den Link kauft, erhalte ich eine kleine Provision, ihr zahlt jedoch nur den angegebenen Kaufpreis.
** Die Eismaschine Cortina wurde mir von der Firma Unold kostenlos für einen Produkttest zur Verfügung gestellt. Da ich mir das Modell selbst aussuchen durfte, habe ich mit der Maschine meine Wunscheismaschine erhalten, was meine Beurteilung im Test jedoch nicht beeinflusst hat.
Diese Woche haben wir zur Eiswoche erklärt. Ich schummel mich heute mal mit einer Rezension dazwischen. Ich habe nämlich das Buch Fräulein Klein lädt ein gestetet und euch daraus ein Rezept für süße Himbeer-Käsekuchen im Waffelbecher mitgebracht. Und ihr müsst doch zugeben, auf dem ersten Blick sieht es auf dem Foto nach Erdbeersofteis in der Waffel aus. Außerdem verrät Fräulein Klein im Buch auch Eisrezepte, sodass das Buch also bestens geeignet ist für unsere Eiswoche.
Das Buch Fräulein Klein lädt ein bietet ca. 100 Rezepte und Dekoideen für das ganze Jahr. Das Buch ist unterteilt in Frühlingsideen, Sommerideen, Herbstideen und Winterideen. Dabei sind sowohl die Zutaten als auch die Dekoration der Jahreszeit entsprechend angepasst. Als Leser erhält man Ideen für Silvester, Weihnachten, ein Herbstfrühstück, ein Frühlingsfest, den Valentinstag, Ostern und noch viele andere Familienfeste.
Erdbeer-Rosmarin-Cheesecake-Eis, Citrus-Limonade, Erdbeer-Cheesecake, Sommer-Schokoladentorte mit Schokoladenfrosting, Ananas-Pie, Orangen-Gewürzdonuts, Mandarinen-Grießkuchen. Ich finde das klingt alles super lecker. Die Rezepte sind von Yvonne Bauer entwickelt worden. Yvonne ist selbst Foodbloggerin und veröffentlich ihre Kreationen seit Jahren auf ihrem Blog.
Seitdem ich selber Essen fotografiere ist es für Kochbücher deutlich schwieriger geworden mich zu begeistern. Denn es ist eine neue Komponenten dazu gekommen, die mir früher nicht so wichtig war, die aber ein Buch heute braucht, um mich zu begeistern. Ich habe zwar schon immer darauf geachtet, dass alle Rezepte in einem Buch bebildert sind, aber wie die Fotos aussahen war mir einfach schnuppe.Hauptsache ich konnte mir irgendwie vorstellen, wie das Endergebnis auf dem Teller am Ende aussieht.
Aber es gibt so tolle Blogs mit umwerfenden Fotos. Mit wahnsinnig tollem Bildaufbau, wunderbar beleuchtet und total kreativ. Und das alles für umsonst im Internet. Da sollte ein Buch, was man im Laden kaufen kann, irgendwie mithalten können. Und das tut dieses Buch. Genauso wie auf ihrem Blog sind alle Fotos im Buch selbst geschossen. Keine gekauften Fotos, sondern ein kreatives Meisterwerk zu jedem Rezept. Es macht Freude dieses Buch anzuschauen. Man bekommt Lust, die einzelnen Rezepte zu testen und sich selbst ein wenig kreativ zu versuchen. Schon optisch ist das Buch daher sehr gut gelungen!
Auch die Aufteilung in die einzelnen Jahreszeiten finde ich klasse. Wenn ich für ein Sommerfest Inspirationen suche, dann brauche ich keine Lebkuchen oder Orangentorten dazwischen. Viele geballte Vorschläge auf einen Blick, sodass man schnell sein Kuchenbuffet planen kann. Die einzelnen Partyvorschläge sind gut durchdacht und perfekt aufeinander abgestimmt.
Bei diesem Buch brauche ich auch nicht mit Merkzettelchen zu arbeiten, denn ich kann mir bei allen Rezepten vorstellen, diese nachzubacken oder habe es zum Teil auch schon. Keine außergewöhnlichen Zutaten, keine abgefahrenen Zubereitungsarten, sondern kreative Rezepte, die Eindruck schinden ohne dabei zu überfordern. So sieht es aus.
Wenn man meine bisherige Rezension so liest, dann könnte man denken, ich werde für eine positive Meinung bezahlt. So ist es nicht. Ich mag dieses Buch wirklich sehr. Ich blättere gerne darin. Allerdings habe ich für jeden, der bis hierhin durchgehalten hat, auch noch ein paar kritischere Anmerkungen. Schließlich kann ich trotz verlockenden Schokokuchen-Fotos objektiv bleiben.
Mein Backhofen scheint anders zu funktionieren, als der von Fräulein Klein. Ich habe 2 Kuchen gebacken, die deutlich länger im Ofen waren als im Rezept angegeben. Auch die Creme von meinen Himbeer-Käsekuchen war nicht so fest hinzubekommen, wie auf den Fotos abgebildet. Hätte ich laut Rezept noch mehr Himbeermark dazugegeben, dann wäre die ganze Sache definitiv weggelaufen.
Bleibt zu sagen, dass die Rezeptideen wirklich zauberhaft sind, man lediglich beim Feintuning in der Küche unter Umständen etwas spontan sein muss.
Ach ja, und dann ist da noch die Sache mit dem Dekorieren. Wer sich aufwendige Tischdekorationen verspricht, der sollte ein anderes Buch wählen. Das Buch enthält süße Ideen, mit denen man seine Küchenkreationen aufhübschen kann. Dabei sind dann aber eher Dekorationsanfänger angesprochen. Wer allerdings bisher dachte, er hätte dekorationsmäßig zwei linke Hände, der wird hier auf jeden Fall Erfolgserlebnisse haben mit den kleinen Herztoppern, gefärbten Holzgabeln, Namen auf Müsligläsern oder einer einfach herzustellenden, schönen Papierdahlie.
Damit ihr euch selbst einen Einblick verschaffen könnt, kommt hier das Rezept für den Himbeer-Käsekuchen.
Schnell zubereitete Käseküchlein, die nach viel Arbeit aussehen und super schmecken. Fräulein Klein schlägt dieses Rezept für eine Eisparty im Sommer vor. Die Teilchen müssen zeitnah verzehrt werden, da sonst der Waffelbecher aufweicht.
Zutaten für 12 Stück
125 Gramm Himbeeren
1 EL Puderzucker
150 Gramm Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
200 Gramm Doppelrahmfrischkäse
3 EL Puderzucker
12 Waffelbecher
lt. Buch Heidelbeeren und Schokoladenröllchen zur Deko (ich habe nur mit Himbeeren dekoriert)
Zubereitung
Die Himbeeren mit einem Esslöffel Puderzucker pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und das Himbeermark in einer Schüssel auffangen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Den Frischkäse mit drei Esslöffeln Puderzucker cremig schlagen. 2 – 3 Esslöffel Himbeermark mit einmischen (ich habe nur 2 Esslöffel genommen). Diese Himbeercreme dann vorsichtig unter die geschlagene Sahne geben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und in die Eisbecher spritzen.
Die Käseküchlein dekorieren und am besten sofort servieren.
***
***
Yvonne Bauer
Fräulein Klein lädt ein
Backzauber und Dekolust für jeden Anlass
Quelle: Rezensionsexemplar vom Callwey Verlag – herzlichen Dank!
Liebe Grüße
Ich habe euch zu Beginn der Woche (KLICK) eine weitere Variante für wunderbar cremiges Eis ohne Mithilfe einer Eismaschine versprochen – und das soll sie nun sein. Fein cremiges, vanilliges Eis mit einem Strudel aus Beeren und verführerischen Raffaello-Knusperstückchen. Die Kombination aus beeriger Säure und beinahe überwältigender Süße, die durch das Herbe der Früchte gemildert wird, ist einfach eine Wucht!
Alle Utensilien zum Mixen sollten eiskalt sein, daher der Rührschüssel und dem Quirl bitte ausreichend Zeit im Eisfach zum Vorkühlen geben!
Zutaten
450 ml Schlagsahne, kalt
1 Dose (380 ml) gezuckerte Kodensmilch, kalt
1 Packung Raffaello, die Mandeln entfernt und in Stücke gehackt
Mark einer Vanilleschote
100 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
2 TL Zucker
Zubereitung
Zunächst die Sahne steif schlagen, dann auf kleinster Stufe die Kondensmilch unterheben und schließlich vorsichtig die Raffaello-Stückchen. Die Früchte pürieren und mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote vermengen, dann vorsichtig unter die Eismasse ziehen, damit feine Strudel entstehen. Das Eis für einige Stunden (am besten über Nacht) gefrieren lassen. Vor dem Servieren muss das Eis antauen, erst dann schmeckt es wunderbar cremig.
***
Ich würde mich freuen, wenn euch das Rezept Lust gemacht hat, das Eis zu probieren und bin auf eure Kreationen gespannt!
Und falls ihr jetzt schon wissen möchtet, was euch nächste Woche für ein Thema auf unserem Blog erwartet, abonniert gern unseren Newsletter: KLICK
Liebe Grüße
Heute darf ich euch auf eine Reise in den Orient mitnehmen und euch das Dessert unseres orientalischen Drei Gänge Menüs servieren. Ich hoffe ihr habt nach den anderen zwei Gängen noch Platz im Magen für leckeren Safran-Milchreis mit Feigen-Granatapfelsoße.
Der Milchreis komplettiert unser Menü, das wir uns gemeinsam mit Sandra von Fromsnuggskitchen für euch ausgedacht haben. Beim aktuellen Blogevent von Zorra vom Kochtopf und Dorothée von bushcooks kitchen werden flotte Dreier gesucht.
Also leckere Drei-Gänge-Menüs von 3 Bloggern. Ich finde wir sind drei flotte Mädels. Und das entstandene Menü finde ich auch echt flott. Was meint ihr?
Schnelle Lahmacun-Yufka-Schnecken mit Joghurt-Ei-Guss von Jule, orientalisches Hähnchen mit Couscous & Minz-Joghurt von Sandra und zum Abschluss den Milchreis von mir. Da seid ihr für Besucher bestens gewappnet. Alle drei Gerichte sind schnell gemacht und nehmen euch und eure Gäste mit auf eine Reise in den Orient!
Es wird also definitiv mal wieder Zeit Gäste einzuladen und diese zu verwöhnen. Damit ihr dann auch alles beisammen habt, kommt hier das Milchreisrezept.
Der Klassiker Milchreis im neuen Gewandt. Mit einer süßen, fein gewürzten Soße und einer zarten Safransoße. Diese Variation sollte jeder Milchreisliebhaber einmal ausprobieren!
Zutaten
für den Milchreis
500 ml Milch
125 Gramm Milchreis
1 Prise Salz
1 Prise Safran
für die Soße
180 ml Granatapfelsaft
2 Esslöffel Rohrzucker
100 Gramm getrocknete Feigen
1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise Kardamon
Zum Garnieren
1 Granatapfel
Zimt
Zubereitung
Die Milch zusammen mit dem Milchreis in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Dann das Salz und den Safran unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis im geschlossenen Topf 25 Minuten quellen lassen. Hin und wieder umrühren.
Unterdessen den Granatapfelsaft zusammen mit dem Zucker unter rühren aufkochen und auf kleiner Flamme für vier Minuten köcheln lassen. Die Feigen klein schneiden und gemeinsam mit den Gewürzen zum Granatapfelsaft dazu geben. Die Soße so lange weiterköcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Danach beides im Dessertglas übereinander schichten und mit Granatapfelkernen und Zimt dekorieren.
***
Ich hoffe, wir konnten euch mit diesem Menü überraschen und euch in den Orient entführen. Bevor ich euch Guten Appetit wünsche, möchte ich mich bei Zorra und Dorothée für diese tolle Eventidee bedanken. Und natürlich geht der allermeiste Dank an Sandra, die es trotz unserer Kinderschar und unseren eingeschränkten zeitlichen Möglichkeiten gewagt hat, dieses Menü mit uns zu entwickeln. Es war uns eine große Freude mit Dir!!!
Und ehe Tränen fließen wünsche ich euch einen tollen orientalischen und bunten Mittwoch! Wir würden uns freuen, wenn ihr unser Menü einmal ausprobiert und uns erzählt, wen ihr damit verwöhnt habt!
Liebe Grüße!
Da bin ich wieder. Frisch zurück von der Nordseeküste, mit einem super leckeren Rezept für Popsicles aus Früchten. Oder auf deutsch gesagt, leckeres selbstgemachtes Fruchteis am Stiel.
Eis war an der Nordsee gar nicht zwingend erforderlich, denn dort war es nicht so brütend heiß wie hier in Berlin. Es wehte immer ein kleines kühles Lüftchen. Die Sonne schien und die Temperaturen waren bei Mitte 20 Grad sehr gut auszuhalten. So stelle ich mir den perfekten Sommer vor – frei haben, Sonne und Meer und nicht zu heiß. Perfekt für Ausflüge mit der Familie, ohne dass man vor lauter Hitze wegschmilzt.
Wir haben natürlich trotzdem jede Menge Eis gegessen. Schließlich waren wir im Sommerurlaub. Und ein Sommerurlaub ohne Eis ist schließlich kein Sommerurlaub. Während wir uns in den Niederlanden den Bauch mit Softeis vollgeschlagen haben (ein Traum sage ich euch!!!!), halte ich mich bei der Sommerhitze hier lieber an selbstgemachtes Eis aus Früchten. Das ersetzt dann gut und gerne mal das Mittagessen und ist wirklich herrlich erfrischend!
Man braucht nur Obst und ein paar Förmchen, die es im Sommer eigentilch an jeder Ecke gibt, und schon kann es losgehen.
Das Eis ist so schnell gemacht und besteht nur aus gesunden Zutaten. Also kein Zucker und keine Zusatzstoffe. Wer da noch Fruchteis kauft ist selber schuld. Die Zutaten lassen sich zudem abwandeln und immer wieder neu und kreativ zusammenstellen.
Zutaten
1 Avocado (essfertig)
1 Honigmelone
1 Banane
1 Hand voll Minzblätter
ca. 50 ml Zitronensaft (fast ganze Zitrone)
Zubereitung
Avocado, Melone und Banane schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Obst zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Den Zitronensaft dazu geben und alles gut verrühren. Wenn die Masse zu zähflüssig ist, dann einfach noch ein bisschen Wasser hinzugießen.
Die Minze fein hacken und unter die Eismasse rühren. Alles in die Eisformen geben und für einige Stunden gefrieren lasssen.
Das Eis bekommt man dann ganz einfach aus den Förmchen raus, wenn man kurz heißes Wasser über diese laufen lässt.
***
***
Jetzt ist es an euch. Sorgt für ordentlich Eis im Haus und macht schön ruhig bei dieser Hitze. Und wenn ihr weitere Eisideen braucht, dann haben wir für euch noch einiges in dieser Woche vorbereitet. Ihr könnt also gespannt sein!
Liebe Grüße!
In unserer Eis-Woche darf natürlich ein Klassiker nicht fehlen – das Vanille-Eis. So einfach es ist, so sehr wird es bei uns zu Hause geliebt. Gut, während der Liebste es am liebsten pur mag, macht es mich erst vollends glücklich, wenn ich irgendetwas in ihm suchen kann. Keks- oder Browniestückchen, Cookie Dough oder einen Strudel aus Karamellsoße; ich buddele gern. Was früher der Sandkasten war, ist jetzt öfter mal ein sündiger Becher Eis – der sich auf der Einkaufsliste direkt als großer Posten bemerkbar macht. Besser ist es da, wenn ich meinen Eis-Buddelkasten günstiger selbst machen und bestimmen kann, was ich als Gräberin in ihm finden möchte.
Ich habe bereits ein Basis-Rezept für ein Vanille-Eis ohne Eismaschine gepostet (es besteht gerade einmal aus zwei Zutaten!), allerdings ist es für mich nicht perfekt. Durch die verwendete Kondensmilch kann der Zuckergehalt nicht selbst bestimmt werden, das Eis ist (unfassbar lecker, aber) sehr süß. Da ich mittlerweile eine Eismaschine
Die Variante des Vanille-Eis‘ ohne Ei ist nicht übermäßig cremig, aber wunderbar leicht, um es üppig aufzupeppen – auf einem Brownie (Rezept folgt), mit Cookie Dough oder einer reichhaltigen bzw. fruchtigen Soße, kandierten Nüssen, frischen Früchten. Eine leichtes, richtig gutes Eis, in das ich Schätze vergraben möchte – um sie dann voller Eifer wieder zu bergen.
… nach Linda Lomelino aus „Lomelinos Eis“, erschienen im AT-Verlag
Ich habe die Zutatenmenge mal zwei genommen und einen Liter Eis erhalten. Im Rezept wurden die Zutaten bereits verdoppelt.
Statt des im Rezepts angegebenen Vanille-Pulvers habe ich das Mark einer Vanilleschote (Tahitensis – ein umwerfender Geschmack, beinahe karamellig) genommen; Vanille-Exktrak oder Wodka habe ich weggelassen.
Zutaten
160 g Zucker
300 ml Vollmilch (3,8%), eiskalt
500 ml Sahne, eiskalt
Mark einer Tahitensis Vanilleschote
Zubereitung
Zucker und Milch mit einem Schneebesen verrühren, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Das Mark der Vanilleschote hinzugeben und die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen (ca. 40 Minuten).
Sofern die Zutaten nicht eiskalt sind, sollte die Masse im Kühschrank einige Stunden – am besten jedoch über Nacht -, durchkühlen.
***
Mögt ihr Vanille-Eis? Pur? Oder buddelt ihr auch so gern wie ich?
Liebe Grüße
*Amazon Affiliate Link: Wenn ihr die Produkte über den Link kauft, erhalte ich eine kleine Provision, ihr zahlt jedoch nur den angegebenen Kaufpreis.
** Die Eismaschine Cortina wurde mir von der Firma Unold kostenlos für einen Produkttest zur Verfügung gestellt. Da ich mir das Modell selbst aussuchen durfte, habe ich mit der Maschine meine Wunscheismaschine erhalten, was meine Beurteilung im Test jedoch nicht beeinflusst hat.
*** Rezensionsexemplar vom AT-Verlag
Ich bin momentan total im Eis-Fieber. Viel mehr kann man bei der Hitze auch beinahe gar nicht essen; hier in Berlin haben wir schon seit Tagen mehr als 35 Grad und kein kühlendes Lüftchen. Zumindest zwischen den leichten Mahlzeiten ist immer Platz für eins … oder zwei. Deshalb probiere ich gerade Verschiedenes aus und experimentiere mit meinen liebsten Zutaten – Zucker und Sahne. 
Für die Popsicles habe ich jedoch eine Joghurt-Variante (Froyo für alle Hippen unter euch ;)) nach einem Rezept aus David Lebovitz‘ „The Perfect Scoop
In Lebovitz‘ Rezept werden Blaubeeren verwendet, die ich jedoch durch Sauerkirschen ersetzt habe, da ich sie noch eingefroren hatte. Das Ergebnis hat mich beinahe umgehauen: leicht, cremig, ein sehr schöner Kirschgeschmack mit dezenter Joghurt-Säure – mhhh! Ja, und mädchenhaft pink war das Eis-am-Stiel auch noch – das freute vor allem Mamas kleine Prinzessin (und Erstere gleichermaßen). Allerdings war der Froyo auch nach 40 Minuten in der Eismaschine noch nicht so fest, dass man ihn als Softeis hätte servieren können; die im Rezept angegebene Vorkühlzeit von einer Stunde war vielleicht zu kurz. Deshalb die Posicles – die waren eine grandiose Idee!
Zutaten
360 g Vollmilchjoghurt (3,5%)
150 g Zucker
300 g Sauerkirschen, frisch oder gefroren und aufgetaut
2 Tl Zitronensaft
Zubereitung
Joghurt, Zucker und Kirschen pürieren, anschließend durch ein Sieb geben, um die Schalen zu entfernen. Den Zitronensaft unterrühren und die Masse im Kühlschrank durchkühlen lassen (bei mir war eine Stunde zu kurz; die Masse war nach 40 Minuten in der Eismaschine immer noch nicht ausreichend fest).
Die Masse in der Eismaschine ca. 40 Minuten gefrieren lassen, anschließend in eine Form oder Eisförmchen füllen (ich habe diese
***
Mit diesen erfrischenden, pinken Schönheiten nehme ich an der Eiszeit der lieben Simone teil,
sende ihr eiskalte Grüße und wedele mit dem Daumen nach oben für dieses großartige Event. Ich freue mich schon auf die Zusammenfassung und viele „coole“ Ideen. 
Liebe Grüße
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Das Eis-Fieber hält an. Seit Wochen weist unser Tiefkühlfach ein nicht übersehbares Ungleichgewicht zwischen Eisbehältern und alltäglichen Tiefkühlsachen auf und ständig bitte ich Groß und Klein hier zu Haus, mir beim Aufessen zu helfen, damit ich neuen Nachschub produzieren kann. Nicht, dass ich das nicht auch allein schaffen würde, aber gemeinsam geht es schneller. Und schont das Speckbäuchlein.
Es ist so ähnlich wie mit meiner Leidenschaft für selbstgebackenes Brot. Es fühlt sich vergleichbar gut an, wenn eine Eiskreation gelungen ist und man als Lohn für Mühe und Warten cremiges, geschmacklich umwerfendes Eis erhält. Eins, das man in einem Eiscafé gleich zweimal hintereinander bestellen möchte, weil es so gut ist. Nur, dass man es mit seinen Lieben zu Hause genießen und auch noch alle Lorbeeren einheimsen kann. Zusätzlich zum Stolz, den man selbst verspürt.
Ich taste mich so langsam an die Kür der Eiscreme-Herstellung heran: das Anrühren der Masse mit Ei, die erhitzt werden muss und kein Rührei werden darf. Während ich noch übe, möchte ich euch heute ein Eis vorstellen, das auch ohne Ei fantastisch cremig wird und ein eher Eis untypisches Obst in sich trägt: Zwetschgen. Orangenkeksstückchen geben den letzten, nicht unwesentlichen Kick beim Essen. Ein Eis, das komplett überrascht. Mal wieder nach Linda Lomelino (die Himbeeren und Vollkornkekse verwendet hat, das war mir aber zu klassisch). Mal wieder muss ich euch die Rezension zu ihrem Buch
Zutaten
Ca. 15 kleine reife Zwetschgen, gewaschen und entsteint
4 TL selbstgemachter Vanillezucker
50 ml Wasser
200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, Raumtemperatur
80 g Zucker
200 g Sahne
100 g Vollmilch (3,8%)
50 g Kekse (ich hatte welche mit Orangengeschmack), in Stücke zerbrochen
Benötigte Utensilien: Topf, Schüssel, Sieb, Eismaschine
Zubereitung
Die Zwetschgen mit dem Zucker und dem Wasser auf- und zehn Minuten im geschlossenen Topf -kochen lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und zwei weitere Minuten einreduzieren lassen. Die Masse durch ein Sieb geben und die Zwetschgen hindurchstreichen. Vom sirupartigen Saft werden 100 ml benötigt. Die Zwetschgenreste können als Kompott gegessen oder in einem Streuselkuchen weiterverarbeitet werden.
Für das Eis den Zucker mit dem Frischkäse kräftig verrühren, bis die Zuckerkristalle sich lösen. Anschließend die Sahne und die Milch hinzugeben und soalnge rühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist. Nun wird die Hälfte des Zwetschgensirups untergerührt, ehe die Eismasse und der restliche Sirup über Nacht im Kühlschrank ruhen dürfen.
Am nächsten Tag die Eismasse in der Eismaschine gefrieren (ca. 40 bis 50 Minuten), in den letzten 5 Minuten die Keksbrösel einarbeiten lassen. Das fertige Eis in einen Behälter umfüllen und den restlichen Zwetschgensirup vorsichtig als Strudel unterziehen. Bis zum Verzehr mit Backpapier abdecken (direkt auf das Eis legen) und im Tiefkühlfach gefrieren.
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Diese spannende saisonale Kreation ist ein weiterer Beitrag von mir für das tolle Eis-Event von Simone.
Ihr könnt euch vorstellen, wie sehr ich mich auf die Zusammenfassung freue. Noch mehr potentielle Gäste in meinem Tiefkühler.
Liebe Grüße
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** Die Eismaschine Cortina wurde mir von der Firma Unold kostenlos für einen Produkttest zur Verfügung gestellt. Da ich mir das Modell selbst aussuchen durfte, habe ich mit der Maschine meine Wunscheismaschine erhalten, was meine Beurteilung im Test jedoch nicht beeinflusst hat.
Als Kind habe ich Zitroneneis heiß und innig geliebt. Das war bevor ich entdeckte, wie toll eine Kugel Meloneneis schmeckt. Meine tiefe Verbundenheit zu einer guten Portion Haselnusseis hingegen hat bis heute angehalten und ich erzählte ja bereits, dass ich eine gähnend langweilige Eisbestellerin bin, die sich nicht erst am Tresen einer Eisdiele die Nase an der Scheibe platt drückt, sondern direkt eine Kugel Haselnuss und Melone bestellt. Damit mache ich nie etwas falsch und bin immer rundum zufrieden.
Seit ich Eis jedoch selbst herstelle, lockte es mich wieder, Zitroneneis zu essen. Die herrliche Frische und milde Säure ist einfach perfekt an einem warmen Sommertag (Ja, wir warten auf dich! Komm nur!) und so ganz ohne künstliche Aromen, nur mit dem Saft von herrlich saftigen Zitronen – das stellte ich mir richtig gut vor. Und wow … Ich hatte ganz vergessen, wie fantastisch Zitroneneis schmeckt. Und wusste vor allem nicht, wie viel besser ein selbstgemachtes aus frischen Zitronen ist. Ein Sommer-Träumchen!
… nach Linda Lomelino – Lomelinos Eis
Zutaten
Abgeriebene Schale von einer Zitrone
100 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 3 Zitronen)
200 ml Sahne
2 Eigelb (von Eiern Größe L)
200 ml Milch
80 g Zucker
Utensilien: Haushaltsthermometer
Zubereitung
Die Zitronenschale sowie den -Saft und die Sahne in eine Schüssel geben, darüber das Sieb hängen.
Milch und Zucker in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen, nebenbei die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel leicht aufschlagen. Sind Milch und Zucker vollständig erhitzt, werden sie langsam zu den Eiern gegeben und alles miteinander gut verquirlt. Die Masse zurück in den Topf geben und solange rühren, bis die Masse ca. 80 Grad erreicht hat und leicht eingedickt ist (zur Rose abziehen). Vorsicht, darüber hinaus gibt es schnell Rührei!
Die erhitzte Masse anschließend durch das Sieb zur Zitronen-Sahne-Mischung geben, gut verrühren und im Kühlschrank ausreichend durchkühlen lassen (am besten über Nacht).
Die Masse in der Eismaschine ca. 40 Minuten gefrieren lassen. Wird das Eis nicht sofort gegessen, oder sollen schöne Kugeln geformt werden, das Eis in einen Behälter umfüllen, eine Lage Backpapier vor dem Verschließen der Form direkt auf das Eis legen und für zwei bis drei weitere Stunden tiefkühlen.
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Mit diesem sommerfrischen Rezept und mit Kindheitserinnerungen an viele sonnige Kugeln Zitroneneis nehme ich am Blogevent von Antonellas Backblog teil, die zurzeit die schönsten Rezepte mit Zitronen oder Limetten sucht.
Liebe Grüße
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Thema der Woche :: Zwei-Zutaten-Rezepte
Keine Woche ohne Eis. Diesmal jedoch wieder ein Eis, das ohne Eismaschine zubereitet werden kann und – ganz getreu dem Motto der aktuellen Woche – aus nur zwei Zutaten besteht. Das soll funktionieren? Und auch noch cremig und lecker werden? Ja, ja, ja, dreimal ja! Das wohl Beste an dem Eis ist jedoch, dass es während der Kühlzeit nicht gerührt werden muss, sondern die Grundmasse direkt in den Tiefkühler schlummern gehen darf. Reine Arbeitszeit 5 Minuten.
Bevor Susi und ich uns mit den Zwei-Zutaten-Rezepten beschäftigt haben, hätten wir nie gedacht, dass viele von ihnen uns derart begeistern würden. Wir hatten Zweifel, dass sie überhaupt funktionieren und dann auch noch essbar sind. Im Falle vom Karamell-Eis stimmt einfach alles: Zeitaufwand (für uns als Mehrfachmamas mit – zum Teil – kleinen Mäusen nicht zu unterschätzen), Gelingsicherheit und das alles bei vollem Geschmack. Einfacher kann man cremiges Eis nicht machen, viel besser kann Karamell-Eis kaum schmecken. Gut, vielleicht wenn man noch Toffeestückchen darin versteckt und eine salzige Karamellsoße darüber träufelt … Aber dann war es das mit den zwei Zutaten.
Der knackige Schokostrudel obendrauf ist übrigens ein weiteres Zwei-Zutaten-Rezept, das ihr hier findet: KLICK und das Dekorieren der Eiswaffel benötigt auch nicht mehr. Wie das funktioniert, habe ich euch weiter unten im Post beschrieben.
Alle Zutaten und Arbeitsmittel (Rührschüssel, Quirl) müssen gut gekühlt sein!
Zutaten
Für das Eis
400 g Schlagsahne, steif geschlagen
1 Dose Dulce de Leche (ca. 380 g) oder Bonne Maman Karamell-Creme
Oder – Dulce de Leche selbstgemacht: Eine Dose gezuckerte Kondensmilch für zwei Stunden in einem Topf mit heißem Wasser kochen lassen. Dabei darauf achten, dass die Dose stets mit Wasser bedeckt ist (zwischendrin ggf. Wasser nachgießen). Die Dose anschließend komplett auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag habt ihr wunderbar leckere, selbstgemachte Dulche de Leche.
Zubereitung
Die Dulce de Leche vorsichtig unter die steifgeschlagene Sahne ziehen. Anschließend die Masse in eine gefrierfeste Form füllen, eine Lage Backpapier direkt auf’s Eis legen, um Eiskristalle zu vermeiden, und bis zum Verzehr tiefkühlen. Vor dem Servieren einige Minuten antauen lassen, so wird das Eis wunderbar cremig.
Für eine hübsch dekorierte Eiswaffel Schokolade nach Wunsch schmelzen (ich habe Kuvertüre genommen), den Rand der Waffel darin eintauchen und anschließend in Deko nach Wahl (zum Beispiel Streusel, Haselnusskrokant, Nüssen, Schokosplits) wälzen.
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So einfach kann es also sein, sündhaft leckeres und cremiges Karamell-Eis zu machen. Ich bin sehr begeistert und würde mich freuen, wenn ich euch ein wenig anstecken konnte.
Wenn ihr das Eis probiert, teilt es gern wie – alle unsere Zwei-Zutaten-Rezepte – mit dem Hashtag #kochmaedchenzweizutaten auf eurem Social Media Kanal. Wir freuen uns, wenn wir das Foto eurer Kreation dort wiederfinden!
Liebe Grüße
Ich hoffe Ihr seid gut in die neue Woche gestartet?! Wir machen auch diese Woche mit unserer aktuellen Testreihe weiter. Diese 2-Zutaten-Rezepte sind einfach zu spannend um nach einer Woche damit aufzuhören.
Bei einigen Rezepten ist es unglaublich, dass sie funktionieren sollen. Es juckt uns quasi in den Fingern. Die Rezepte rufen danach, ausprobiert zu werden. Laut Internet sind die Möglichkeiten schier unbegrenzt. Trotz meines Desasters mit den Bananenkeksen, oder eher gesagt den elendigen kleinen, müffelnden Haferflocken-Bananenhaufen, habe ich mich noch einmal an ein Rezept mit Bananen getraut.
Mein Versuchsobjekt diesmal waren Eierkuchen aus Banane und Eiern. Ich bleibe jetzt praktischerweise mal beim Wort Eierkuchen, denn hier in Berlin heißen die eben Eierkuchen. Alle Nicht-Berliner können gerne das Wort Eierkuchen durch Pfannkuchen oder Pancakes oder andere Alternative ersetzen.
Hier wohnt ein kleiner Mann, der für Eierkuchen alles stehen und liegen lässt. Sonst mäkelt er gern und ausdauernd, aber bei Eierkuchen ist das anders.
Ich liebe es, wenn er mampfend vor seinem Teller sitzt und riesige Eierkuchen vertilgt. Einen mit Apfelmus, einen mit Zucker. Immer in der selben Reihenfolge. Wenn Eierkuchen doch nur gesund wären, dann würde er sie täglich von mir bekommen. Ich würde jeden Abend seelig am Tisch sitzen und mein toll essendes Kindchen beobachten. Wobei, während der eine friedvoll mampft, würde mir unsere Großen immer wieder lautstark verkünden, dass sie Eierkuchen so überhaupt nicht mag.
Ich glaube ja, dass das Kindertaktik ist. Was der eine mag, mag der andere schon aus Prinzip überhaupt nicht. Um sich abzugrenzen, Sonderwürste zu erbetteln und Mama so richtig schön in den Küchen-Wahnsinn zu treiben.
Mit diesen 2-Zutaten-Eierkuchen wird es mir aber in Zukunft deutlich leichter fallen, Sondernwünsche des Mittleren zu erfüllen. Einfach Eier und Banane mixen, ausbacken und fertig sind sie. Schlicht und einfach. Ohne Zucker und Mehl. In Sekunden fertig, ohne Zutaten abwiegen zu müssen. Dieses Rezept geht wirklich mal eben so nebenbei. Während ich das Essen für die Eierkuchenverweigerer zubereite, läuft die Eierkuchenproduktion fast von alleine.
Ja und auch geschmacklich überzeugen sie. Im ersten Versuch habe ich zu viele Eier genommen. Der Teig war irgendwie zu labberig und am Ende kamen undefinierbare Fetzen aus der Pfanne. Die habe ich als Kaiserschmarn verkauft und der Teller war ratz, fatz alle. Ein besseres Argument gibt es wohl nicht. In der richtigen Mischung kommen wirklich leckere, fluffige Eierkuchen heraus. Diese lassen sich gut ausbacken und schmecken fruchtig leicht. Eine wirklich gute Alternative zu normalen Mehl-Zucker-Milch-Eierkuchen. Probiert es aus!
Ich habe die Eierkuchen in Kokosöl gebraten und mit ein wenig Puderzucker und Himbeerpüree verziert. Mit nur wenigen Handgriffen könnt ihr dieses Basisrezept nach euren Wünschen und Geschmack verändern. Zimt, Erdnussbutter, Ahornsirup. Es gibt unzählige Variationsmöglichkeiten, da ist für jeden etwas dabei!
Zutaten
4 Eier
2 normal große und reife Bananen
Zubereitung
Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Mixer für 2 Minuten aufschlagen. Die Banane in kleine Stücke schneiden, zu den Eiern geben und alles mit dem Pürierstab zerkleinern und verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eierkuchen von beiden Seiten ausbacken und noch warm servieren.
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Ich kann euch nur empfehlen, diese Rezept einmal zu probieren. Ihr werdet es nicht bereuen.
Erzählt uns von euren Probierversuchen unter dem Hashtag #kochmaedchenzweizutaten. Wir sind gespannt auf eure Meinungen!
Liebe Grüße!
Thema der Woche :: Zwei-Zutaten-Rezepte
Ihr Lieben, heute gibt es bei uns das vorerst letzte Rezept aus 2 Zutaten. Ja und wie sollte es anders sein, zum krönenden Abschluss gibt es Schokolade. Schokolade geht immer und Schokolade muss einfach sein! Eine cremige Schokomousse mit nur 2 Zutaten. Klingt verlockend oder?
Wo bitte kann ich mich denn beschweren, dass es mehr als 30 Jahre gedauert hat, bis ich auf diese blitzschnelle Schokomousse gekommen bin? Pulver in Tüten, Eier, Sahne, braucht es alles nicht! Schokolade und Milch und ein wenig Ausdauer beim Rühren. Das ist alles, kein Hexenwerk. Jule, warum sind wir da nicht eher drauf gekommen? Mama, warum hast du noch nicht davon gehört? Dieses schnelle Rezept sollte zur Küchen-Grundlagenausbildung eines jeden Schokojunkies gehören!
Meine Tochter hat es gut, ihr werde ich den Trick vor ihrem 30. Geburtstag verraten. Dann werde ich sie irgendwann in ihrer eigenen Wohnung besuchen und wir genießen zusammen Schokomousse. Die kann sie mit Leichtigkeit herstellen, während sie ihre Wohnung für den anstehenden Mamabesuch auf Vordermann bringt. Es stehen mir rosige Zeiten bevor!
Für Schokonachschub ist also auf lange Sicht gesorgt. Wenn ihr das auch wollt, dann benötigt ihr nur Schokolade und Kokosmilch. Oder Mandelmilch, oder Haselnussmilch. Eben eine dieser neumodischen Milchsorten und ein wenig Geduld beim schlagen.
Denn das Schlagen ist das Geheimnis dieser Mousse. Nur Schokolade und Milch zusammen gekippt würde irgendeine klumpige Masse ergeben. Das ist ein wenig wie beim Sahne aufschlagen. Das Fett und das Wasser in den Zutaten vermischen sich und sorgen dafür, dass die ganze Masse cremig wird. Wenn man dann weiter schlägt, kommt Luft in die Masse, die durch die abgekühlte Schokolade eingeschlossen wird und fertig ist die cremige Mousse.
Da wir aber kein Chemieblog sind, verzichte ich auf weitere Einzelheiten und komme gleich zum Rezept. Wichtig ist nämlich eigentlich nur, dass es funktioniert und nicht wie. Oder?!
Wenn euch das Rezept zu langweilig ist, dann ersetzt einfach ein paar Milliliter der Milch durch Schnaps. Zimt, Vanille und Nüsse passen geschmacklich auch wunderbar dazu. Hauptsache ist nur, ihr rührt ordentlich Luft in die Masse!
Zutaten für 2 Portionen
100 Gramm Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil
90 ml Kokosmilch
Schokoblättchen zum Verzieren
Zubereitung
Eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und Eiswürfeln bereit stellen, in der die Schokomousse abgekühlt wird.
Die Milch und die gestückelte Schokolade in einen Topf geben. Unter Rühren so lange erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist.
Den Topf dann in die Eiswasserschüssel stellen und mit einem Schneebesen die Schokomasse so lange aufschlagen, bis sie anfängt fester zu werden.
Dann in Dessertgläser füllen und für 2 Stunden kühl stellen. Zum Schluss verzieren und servieren.
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Ich wünsche euch einen schokoladigen Sonntag. Schaut doch mal nach, ob ihr noch Schokolade und Kokosmilch da habt, dann könnt ihr gleich testen, ob es bei euch genauso gut klappt und uns unter dem Hashtag #kochmaedchenzweizutaten berichten.
Liebe Grüße!
Thema der Woche: Fleischlos glücklich
Es mag etwas untypisch sein, die Woche mit einem Eis zu beginnen. Andererseits … Womit lassen sich das frühe Aufstehen schneller vergessen und der zweite müde Arbeitstag besser überstehen als mit Schokolade? Und in Kombination mit Himbeeren, den kleinen hübschen Vitamin-C-Bömbchen, präsentiere ich euch mit meinem Dienstagseis einen wohltuenden Seelenschmeichler. Ideal für den Start der Woche, an dem man ein paar Streicheleinheiten mehr als gebrauchen kann.
Das Rezept stammt mal wieder aus dem Buch The Perfect Scoop
Zutaten
Für das Eis
375 ml Sahne
40 g Kakaopulver, ungesüßt
130 g Zucker
200 g Himbeeren, gefroren
Für die Tonkabohnen-Himbeeren
200 g Himbeeren (frisch oder tk)
8 EL Zucker
1 Tonkabohne, fein gerieben
2 EL Wasser
Utensilien: Feines Sieb, Reibe für den Tonkabohnenabrieb
Zubereitung
Die Sahne mit dem Zucker und dem Kakao in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen, bis die Mischung kocht und am Topfrand aufsteigt. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Himbeeren hinzugeben. Den Deckel auflegen und 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend wird die Masse püriert und durch ein feines Sieb gegeben, um die Kerne zu entfernen. Die Masse anschließend im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, am besten über Nacht. Am nächsten Tag ist die Masse auf Puddingkonsistenz eingedickt und sollte vor dem Einfüllen in die Eismaschine gut durchgerührt werden.
Die Masse in der Eismaschine ca. 40 Minuten gefrieren lassen. Wird das Eis nicht sofort gegessen, oder sollen schöne Kugeln geformt werden, das Eis in einen Behälter umfüllen, eine Lage Backpapier direkt hinauflegen und für zwei bis drei weitere Stunden tiefkühlen.
Für die Soße alle Zutaten erhitzen und ca. 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen. Nicht zu lange, sonst habt ihr Himbeermarmelade.
Das Eis mit der heißen Soße servieren.
***
Ein großes Schälchen fruchtig-schokoladiges Eis und einen guten Hieb heiße Himbeeren schicke ich kurz vor Toreschluss an Zorra vom Kochtopf und ihr Heiß-und-kalt-Event.
Die Zusammenfassung findet ihr ab morgen bei ihr auf dem Blog – schaut unbedingt einmal rein; ein Thema, das sicher vielfältig interpretiert wurde.
Liebe Grüße
*Amazon Affiliate Link: Wenn ihr die Produkte über den Link kauft, erhalte ich eine kleine Provision, ihr zahlt jedoch nur den angegebenen Kaufpreis.
** Die Eismaschine Cortina wurde mir von der Firma Unold kostenlos für einen Produkttest zur Verfügung gestellt. Da ich mir das Modell selbst aussuchen durfte, habe ich mit der Maschine meine Wunscheismaschine erhalten, was meine Beurteilung im Test jedoch nicht beeinflusst hat.
Halli Hallo!
